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【冷蔵と同梱可】稲庭名巧うどん徳用 500g

価格: ¥432 (税込)
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伝統的職人技を受け継ぎ、上品な風味と、滑らかな喉越しが特徴の稲庭うどんです。つるっとした滑らかな舌触りをご堪能頂けます。

お客様の声

工藤加奈子様 投稿日:2017年10月02日
おすすめ度:
いつも大変お世話になり本当にありがとうございます。
今回初めてこちらの商品を頼んでみました。お手頃感がありながらも、本格的な稲庭うどんを家族皆で美味しく頂くことが出来ました。沖縄在中ですが、生まれ育った秋田の味をまた一つ堪能出来て感謝です。
これからも微力ながら応援しますので、頑張って下さいね。
本当にありがとう。
ちゃこ様 投稿日:2012年06月04日
おすすめ度:
のど越しが良く美味しかったです。
曲がった部分が、入っていると、思って購入したにですが
少し残念です。

美味しさの秘密とこだわり

稲庭名巧うどんの由来
秋田県湯沢市稲庭地区(旧稲川町稲庭地区)は、300年以上の歴史を持つ手綯いうどんの産地として知られております。そもそも、稲庭うどんの起こりは凶作の時にこの地方特産の小麦粉を練って造ったのが始まりといわれております。

良質の小麦粉と良質の水、そして手綯い技術にも独自の工夫が重ねられ、やがて類まれな稲庭うどんが造り出されました。その上品な風味の評判は秋田藩主にまでおよび、以来歴代に渡って御用を賜ったと伝えられています。

稲庭うどんは現在でこそ約50件ほどの業者がありますが、近年まで一子相伝の技法とされており、あまり出回っておりませんでした。日本三大うどんに数えられながら、幻のうどんと言われ、あまり見かけることのなかった理由はこの辺りにもあると言えます。

稲庭名巧うどんはその伝統的職人技を受け継ぎ、精選吟味された原料により入念に製造致しております。稲庭名巧うどんならではの上品な風味と滑らかさを十分ご賞味ください。

こだわりの製法
■手練り
時間を掛けて均一に小麦粉を練り上げること3時間。小麦のグルテンが十分に出てくるころ、独特の強いコシが生まれます。
■小巻き
生地を熟成させたあと、平らに延ばして2~3cmの幅に切ります。これを延ばしながら渦巻状に桶の中に巻き一晩寝かせます。
■手綯い
2本の棒の間に生地を8の字を書くように綾がけします。8の字を書くことで、延ばす時に生地同士がくっつかなくなります。この後、生地の真ん中を平たく潰して、稲庭うどん独特の平たい断面が出来上がります。
■延ばし
うどんの熟成後、天気を見ながら桁にうどんをかけていきます。この工程で出来上がりの善し悪しが左右される程重要な工程です。このあと1日から2日かけて乾燥させて出来上がりです。
図:稲庭うどんの製法

伝統的職人技を受け継ぎ、上品な風味と、滑らかな喉越しが特徴の稲庭うどんです。つるっとした滑らかな舌触りをご堪能頂けます。
稲庭うどん製造時に棒にかけて延ばす工程で生じるはじの部分 曲がり を含んでいるのと太さにばらつきがあるためお求めやすいお値段となっております。
冬場は山菜うどんとして、夏場は冷やしてざるうどんとしてご賞味下さいませ。

商品情報

内容量 500g
賞味期限 製造年月日より2年間
保存方法 常温暗所
原材料 小麦、食塩

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